Tag: coquilles

Coquilles met venkel en pastinaak

Coquilles met venkel en pastinaak

We gaan verder met het kerstmenu met een tweede voorgerecht. En dit keer een warm voorgerecht van pastinaak puree, coquilles, geroosterde en rauwe venkel afgemaakt met gebakken chorizo, pastinaak chips en grapefruit. Wat een fantastisch gerecht en hij is dan ook helemaal goedgekeurd door het 

Risotto met coquilles en zeekraal

Risotto met coquilles en zeekraal

Voor mijn Italiaanse proeverij maakte ik risotto met coquilles.   INGREDI√čNTEN (VOOR 4 PERSONEN): 300 gram risottorijst 1 grote ui, gesnipperd 4 liter bouillon (groente of paddenstoelen voor een vegetarische risotto) 4 eetlepels olijfolie (genoeg om de rijst te bedekken in de pan) 150 ml