Meatless March – Laatste week

De eerste drie weken van Meatless March zitten er ondertussen op, en op een per ongeluk gegeten mini sauzijcenbroodje (ik moest bijna huilen toen ik drie uur later er achter kwam dat ik iets met vlees had gegeten), is deze maand goed verlopen. Waar ik toch wel tegen aan liep is dat voldoende inspiratie voor vegetarische recepten toch wel heel erg welkom zijn. Ik ben nog steeds geen mega fan van vleesvervangers. En met nóg een keer linzensoep of nasi met tempeh maak ik mijn vriend ook niet blij hahaha.

Meatless March Inspiratie van mede foodies

Dus ik moest op zoek naar nieuwe vega inspiratie. En die vond ik bij onwijs veel leuke mede foodies! O.a. Boor van Domaine Malpas, Simone van Foodquotes, Ilona van Worstenbrood en Wijn, Andrea van AnniePannie, Eef van Eef Kookt zo, Debbie van Deb’s Bakery & Kitchen en heeeel veel andere leuke foodies. Dus wil je weer een keer iets vegetarisch koken, tijdens Meatless March of daarna, maar weet je niet wat? Kijk dan hieronder voor heel veel inspiratie:

Lunch

Knäckebröd met spinazie hummus – Van Foodquotes

Omelet met groene asperges, feta en dille – van Foodquotes

Toast met kwarkspread en gemarineerde komkommer – van Foodquotes –> zie foto

Kaas-uienbroodjes (die ik ook echt moet gaan maken!) – van Eef Kookt Zo

Jackfruit – kerriesalade – van AnniePannie

Volkoren sandwich met groenten – van Elizabeth’s Kitchen

Linzensalade met geitenkaas en munt – van Culi Sandra

Vegan BLT met Zeewier-bacon mayonaise – van AnniePannie

Soep

Paprika soep met tomaat – van Eef Kookt Zo

Thaise wortelsoep met koriander – van een Lepeltje Lekkers

Snacks

Tempura van champignons – van Oh my Dish

Vegan kapsalon van Jackfruit – van Betty’s Kitchen

Paddestoelen tapenade – van Worstenbrood en Wijn

Voorgerechten

Pastinaak koekjes met roquefort – van Domaine Malpas Kookt

Courgette- wortel koekjes met cheddar – van Foodquotes

Gebakken camembert met cranberry – van Knoeien met Inge

Flammkuchen met Spinazie – van Eef Kookt zo

Plaattaart met witlof, brie en walnoot – van Eef Kookt zo

Regenboog Plaattaart – van My Happy Kitchen

Stickey sambal tempeh – Knoeien met Inge

Bietencarpaccio – van Worstenbrood en Wijn

Aziatische salade met pindadressing – van Beaufood

Paprika tarte tatin – van My Happy Kitchen

Pasta’s

Vegetarisch kerstrecept – champignonragout met rucolapasta – van Domaine Malpas Kookt

Pasta pompoen, courgette en Blue d’Auvergne – van Domaine Malpas Kookt

Courgetti met halloumi en paprikasaus – van Een Lepeltje Lekkers

Penne Caprese met Buffel mozzarella – van Een Lepeltje Lekkers

Gnocchi uit de oven – van My Foodblog

Ravioli met pompoen en amaretti – van Oh My Dish

Eier gerechten

Zoete aardappeltortilla met boerenkool – van Knoeien met Inge

Shakshuka – van Knoeien met Inge

Mini quiche met tomaten, spinazie en geitenkaas – van Eeft Kookt Zo

Eiwrap met geitenkaas – van Fit Food Joy

Okonomiyaki – van Buuf-Buuf (links)

Ovenschotel met Courgette – van Elsar Blog (rechts)

Spinazieflensjes – van Beaufood

Vega hoofdgerechten

Vegetarische bietenburger met avocado – Eef Kookt Zo

Sabich met gegrilde aubergine – van Anniepannie

Bloemkoolsteak met romescosaus – van Anniepannie

Indiase groentetaart – van My Foodblog

Champignon Bourguignon – van Oh My Dish

Gado Gado – van Oh My Dish

Sla stamppot – van Deb’s Bakery & Kitchen

Bloemkool curry met ananas – van Deb’s Bakery & Kitchen

Rodekool taart- van Worstenbrood en Wijn

Zoals je kunt lezen, súper veel lekkere inspiratie voor Meatless March, of als je een avondje geen vlees op tafel wilt!