Lunchidee: Wraps met tonijnsalade
Een van mijn voornemens dit jaar is om zo veel mogelijk te variëren met mijn lunch. In plaats van alleen boterhammen neem ik vaak een salade, soep of een couscoussalade mee. Maar soms heb je nog wat wraps/tortillas over van het avondeten en neem ik die mee met een lekker fris beleg. Deze wraps met tonijnsalade zijn dan een lekkere afwisseling!
Tonijnsalade
Ik heb voor dit recept gekozen voor een tonijnsalade in de wrap. Maar zo’n wrap kun je natuurlijk met van alles beleggen. Denk aan een de krabsalade die ik pas geleden hier heb gepost of een plak geitenkaas met sla, avocado en honing. Maar je kan ‘m ook beleggen met wat mosterd en een plak ham en kaas. Even in het tosti apparaat en je hebt een mega lekkere tosti die toch net even anders is. Dat kun je ook doen met kaas, salami en wat olijven. Ook een topper! haha Maar nu eerst deze (redelijk) gezonde variant om mee te nemen naar je werk of in het weekend lekker te eten tijdens de lunch.
Wat heb je nodig voor vier wraps (of twee hele grote):
- 1 blikje tonijn
- 5 kleine augurkjes
- 2 eetlepels griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 10 cherry tomaatjes
- 1 sjalotje (fijn gesnipperd)
- Peper en zout
- paprika poeder
- 1 avocado in blokjes gesneden
- rucola of veldsla
- 4 wraps
- Optioneel: hummus of kruidenkaas
Bereiding:
- Verwarm de wraps in een pannetje of in de magnetron zodat ze soepel zijn.
- Snijd de augurkjes, tomaatjes, avocado in blokjes en snipper het sjalotje. Lek het blikje tonijn uit en meng in een kom alle ingrediënten door elkaar behalve de sla en wat blokjes avocado.
- Besmeer de wraps in met een beetje hummus of kruidenkaas (mag je overslaan) en beleg met wat blaadjes sla.
- Leg op de sla, iets naast het midden, een paar lepels van de tonijnsalade en maak af met de blokjes avocado.
- Rol de wraps op door de onderkant eerst naar binnen te vouwen en vervolgens de kant waar de salade het dichtste bij zit op te rollen. Steek er een prikker in, of rol in een stuk aluminium folie als je het mee naar school/werk neemt.
Smakelijk!
2 gedachten over “Lunchidee: Wraps met tonijnsalade”